El salmón, además de ser muy apreciado en la cocina, destaca por su alto valor nutricional, gracias a su contenido en omega-3, proteínas y vitaminas esenciales. Sin embargo, su importancia va más allá de la alimentación: también es clave para entender el estado de los ecosistemas marinos, especialmente en regiones como Alaska, responsable de cerca del 42% de la producción mundial de salmón salvaje.

Con el objetivo de analizar cómo han evolucionado estas redes ecológicas, un grupo de científicos llevó a cabo un experimento poco habitual: estudiar latas de salmón conservadas durante más de medio siglo. El análisis, publicado en Ecology & Evolution, se basó en 178 latas con ejemplares capturados durante 42 años en el Golfo de Alaska y la Bahía de Bristol.

Natalie Mastick, investigadora: “Los anisákidos tienen un ciclo de vida complejo que requiere muchos tipos de huéspedes”

Los investigadores, liderados por Natalie Mastick, centraron su atención en los anisákidos, pequeños parásitos marinos presentes en estos peces. Aunque inofensivos tras el proceso de enlatado, su presencia ofrece pistas valiosas sobre el equilibrio del ecosistema. Como explicó la experta Chelsea Wood: “Todos dan por sentado que la presencia de gusanos en el salmón es señal de que algo anda mal. Pero el ciclo de vida de los anisákidos integra muchos componentes de la red trófica. Considero que su presencia indica que el pescado que consumes proviene de un ecosistema sano”.

El estudio detectó un aumento de estos parásitos en especies como el salmón keta y el rosado entre 1979 y 2021, mientras que en otras se mantuvieron estables. Según Mastick, “los anisákidos tienen un ciclo de vida complejo que requiere muchos tipos de huéspedes”, por lo que su crecimiento sugiere un entorno marino estable o en recuperación.

Salmón imagen de recursoEFE

Entre las posibles causas figuran la recuperación de mamíferos marinos tras leyes de protección, el aumento de temperaturas o mejoras ambientales. Este hallazgo abre nuevas vías para estudiar el pasado de los océanos mediante alimentos conservados. Como concluyó Wood: “Solo podemos obtener estos conocimientos sobre los ecosistemas del pasado mediante la creación de redes y conexiones para descubrir fuentes de datos históricos sin explotar”.

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